巧克力布朗尼製作分享－碇中盈如老師的部落格

我愛巧克力

巧克力做的東西都會引起我的興趣.......

吃起來濃郁的布朗尼當然不能遺漏

巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。

有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果，和碎片（巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他）。

布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心，忘記加入發粉、泡打粉。

有些場合將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盤（這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」，brownie à la mode），有時會加上打發的稀奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。

維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%B8%83%E6%9C%97%E5%B0%BC

準備奶油150g 糖150g 蛋3個低筋120g 可可粉30g 核桃約70g 巧克力100g 牛奶少許

1.將奶油打軟加糖打發蛋分次加入慢慢打

2.加入粉類拌勻

3.再加入核桃拌好

4.倒入方形模型手邊沒有於是自作聰明的倒入蛋糕杯

5. 烤箱預熱 180度烤約20-25分

6.將巧克力隔水加熱加入牛奶

待蛋糕體稍涼將融化的巧克力倒在表面

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這哪裡是布朗尼?? 巧克力杯子蛋糕嘛!!!

果然人還是會被既有的習慣制約的!!!

切成了片............

這會兒才比較像布朗尼吧!!!

沾著巧克力的那一層最好吃

現在知道人家為什麼都要用方型盤了

淺一點沾著巧克力多會比較濃郁

該去買模型囉

作點心果然是一條幸福的不歸路!!!

今天吃了昨天做好從冰箱拿出來的布朗尼

孩子們都驚呼

"嗯........好好吃喔?!"

冰過的口感真的更棒

下回我要試試這個食譜!!

蛋糕麵糊中加了巧克力醬應該會更加不同吧?!

拭目以待囉!

巧克力布朗尼 (17cm正方模)1個/16小塊

材料:

牛奶巧克力120g

無鹽奶油65g

雞蛋2個

白砂糖70g

低筋麵粉80g

可可粉10g

泡打粉1/4小匙

核桃80g

作法: 布朗尼組織

1.牛奶巧克力與奶油，隔水溶化。

2.雞蛋加入砂糖，打至砂糖溶化，再加入1.的巧克力醬，拌勻。

3.篩入所有粉類，拌勻，再拌入核桃，即可。

4.模型底部用鋁箔紙包起，倒入麵糊。

5.以180度c / 烘烤 25分鐘 / 再用150度c / 烘烤10分鐘。

6.冷卻，切塊以後，篩入糖粉，即可。可以放入密封罐裡約1星期喔。

附註:

麵糊拌入巧克力後，會有點黏稠.再篩入麵粉時，會更稠。

所以盡可能拌勻，至無粉粒就可以拌入核桃。

而且烤好後的布朗尼，表面很脆、很爽口。

篩入糖粉後，冷卻的口感，更鬆、更香。