碇中盈如老師的部落格

超級無敵愛吃甜食  尤其是巧克力.................

舉凡巧克力蛋糕  巧克力冰淇淋  巧克力餅乾   生巧克力  .....我都愛

這個吃了會爆醬的巧克力熔岩蛋糕

對我來說  真是"極品"

秋冬開始  又是吃巧克力的好季節囉!!!

巧克力的歷史http://www.wikipedia.tw/維基百科

巧克力最初是墨西哥人製作。15世紀初期，西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王正在飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料。科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成粉，加入水和糖，加熱後製成的飲料被稱為「巧克力」。該種飲料非常受歡迎。不久其製作方法被義大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。

       1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。

       1765年，巧克力進入美國，托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。        1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

       1875年，瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。

       1914年，一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。

巧克力的製作

可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨製成可可汁。可可汁製成可可脂與可可粉，經進一步加工製成巧克力。

巧克力的種類

• 黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦

含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力；

組成：可可脂、少量糖

• 牛奶巧克力（Milk chocolate）：

含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的巧克力

組成：由可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組

• 白巧克力（White chocolate）：

含量：不含可可粉，但有可可脂

組成：與牛奶巧克力大致相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高

準備  苦甜巧克力100g   牛奶巧克力100g   鮮奶35g

1.先將巧克力敲碎   隔水加熱至融化  加入牛奶

2.放至模型中冷藏  冰硬後取出  (可以多做一些冰起來備用)

準備  奶油150g   糖100g   蛋3個

          低筋麵粉170g    可可粉15g    泡打粉1小匙   牛奶90g      馬芬杯9個

1.  奶油加糖打發    再將雞蛋分次加入打勻

2.粉類分兩次拌勻   加入鮮奶

3.挖一湯匙麵糊  放一塊巧克力  再加一匙麵糊  模型拿起來輕輕敲一敲

4.烤箱預熱200度   烤約20分鐘即可

5.  出爐囉   表面可灑些糖粉

切開看一看  是不是有想要流口水的感覺呀?!

真的好美味!!!!!!!!!!!!!!!