碇中盈如老師的部落格

我們碇中有群有活力  有朝氣   又認真生活的老師

明毅老師是其中之一...

在他的友情贊助及不藏私的傳授之下

試了生平第一次   據說很不容易煮的石花凍

試煮之前  還幸運的得到蕭導媽媽的獨家秘方~~加冬瓜糖及紅棗熬煮

並且有幸能試吃   

有這些同事共事   真是感覺太幸福囉!!

1.取1兩的石花菜   仔細的清洗

2. 加入約2公升的水量熬煮

煮時因石花菜富含膠質的關係  會有很多的小泡泡  適時的撈掉 

並且小心調整火量  以免溢出

3.約煮40分鐘  湯液濃稠就可   用篩子過濾

因家裡濾油網孔較大  所以又用濾油紙再過濾了一次 (不然會有小小漂浮的石花菜)

4.接著放入冬瓜糖塊 至煮融就完成囉

濾出的石花菜還可以煮第二次...........

今天帶到辦公室和大家分享成果  真是太開心了!!

至伶說"口感脆脆的  真的很好吃耶"

徐睿說 "石花凍和愛玉有什麼不一樣? "

"嗯...長的不一樣............"  這答案自己也不滿意

所以我又很認真的做了功課..............................

維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%9F%B3%E8%8A%B1%E5%87%8D

製作石花凍的原材料為石花菜    日本人稱為「天草」   民間又俗稱為「海燕窩」

產於台灣東北部沿海之淺海礁    每年5~7月為其盛產期

常附生在靠近海岸的岩石上    海水深度約一至一點五公尺處   多需潛水採取

此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質

剛採收的石花菜腥味較重    不能直接食用     必須以「六泡六曬」的程序漂白去腥

「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後     放置太陽下曝曬

經過反覆的清洗與曝曬         能去除雜質、鹽分及腥味

並將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色